Croque Madame – französisches Frühstücks Sandwich

Frühstück gibt es doch bei uns viel zu selten und dabei gib es bei uns täglich Frühstück. Bei der Suche nach französischen Rezepten sind wir auf das Croque Madame gestoßen, das uns besser als der Croque Monsieur gefiel und mit zwei Erweiterungen, gegenüber dem Grundrezept, genau das Richtige für ein leckeres BBQ Frühstück ist.

Das Croque Madame

Das Croque Madame ist ein französisches Sandwich, welches erstmals 1910 auf einer Speisekarte eines Cafés in Paris auftaucht. Literarisch wurde das Croque Monsieur das erste Mal 1918 erwähnt. Die Croque Monsieur Variante hat im Gegensatz zur Croque Madame Variante kein Spiegelei obendrauf, aber ansonsten sind beide Varianten gleich. Für das Sandwich wird ein krustenarmes Brioche-ähnliches Brot verwendet. Zwischen den Scheiben befindet sich ein Käse, meist Emmentaler Greyer oder Comté und Kochschinken. Auf das Sandwich kommt geriebener Käse, welcher über das Sandwich laufen soll. Zubereitet wird das Sandwich im Ofen oder in einer Bratpfanne.

Variationen vom Croque Madame

Wir haben es auch gemacht und in Frankreich ist es eine beliebte Variation die Toastscheiben vor dem Backen oder dem Braten in gequirltes Ei einzutauchen. Des Weiteren haben wir Crème fraîche genutzt, hätte aber auch Béchamelsauce nutzen können, was auch gerne verwendet wird. Statt dem Sandwich-Toast, was dem Brioche-Brot am nächsten kommt, hatten wir auch ein Krustenarmes Hausbrot verwenden können.

Wichtig ist, dass das Sandwich knusprig wird, da Croque übersetzt knacken, krachen oder beißen heißt und knusprig ist unser Madame auf jeden Fall geworden

Zubereitungsarten Croque Madame

Wir haben unser Sandwich zum Frühstück auf dem Grill zubereitet und haben dafür eine Plancha verwendet. In der Küche wird das Sandwich auf zwei Arten zubereitet. In Restaurants wird meistens ein Ofen verwendet und in der heimischen Küche wird häufig eine Pfanne für die Zubereitung verwendet.

Fazit Croque Madame

Es ist ein wirklich schnell zubereitetes Sandwich und genau das richtige um in den Tag zu starten. Die Erweiterungen mit in Ei getauchtes Toast und Crème fraîche sind zwar nicht nötig, werten aber das Sandwich geschmacklich nochmal auf.

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