Chicken Adobo | so schmeckt das philippinische Nationalgericht

Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen – ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Schmorgericht, das weltweit Fans hat. In diesem Beitrag nehme ich Dich mit auf eine kulinarische Reise in den Inselstaat Südostasiens – und bringe Chicken Adobo auf den Grill!

Was ist Chicken Adobo?

Der Begriff „Adobo“ stammt ursprünglich aus dem Spanischen und bedeutet „Marinade“ oder „Einlegen“. Auf den Philippinen entwickelte sich daraus eine eigene, unverwechselbare Zubereitungsart: Fleisch (meist Huhn oder Schwein) wird in Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer mariniert und anschließend langsam geschmort. Diese Methode konservierte früher Fleisch auch ohne Kühlschrank – heute begeistert sie durch ihren Geschmack.

Chicken Adobo ist ein Paradebeispiel für philippinische Fusionsküche: spanische, chinesische und indigene Einflüsse verschmelzen hier zu einem echten Comfort Food.

Mein Twist: Chicken Adobo vom Grill mit Pollo Fino

Statt das Gericht klassisch im Topf zu schmoren, kommt bei mir Pollo Fino – also ausgelöste Hähnchenkeulen mit Haut – auf den Grill bzw. auf die Plancha. So entsteht eine herrliche Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt. Die Marinade wird vorher reduziert und als Glasur verwendet – für extra Geschmack!

Beilagen-Empfehlungen für Chicken Adobo

Knoblauchreis (Sinangag): Typische Beilage auf den Philippinen. Gekochter Reis, in Öl mit Knoblauch angebraten – einfach, aber perfekt.

Grünes Mango-Salat: Frische, leicht säuerliche Note mit Fischsauce und Chili – ein toller Kontrast zum Umami des Adobo.

Gegrillte Baby Pak Choi oder Zuckerschoten: Kurz gegrillt, mit etwas Sesamöl und Salz.

Fazit zu Chicken Adobo

Chicken Adobo vom Grill ist eine fantastische Interpretation des philippinischen Klassikers. Durch die Kombination aus Marinade, Reduktion und direkter Hitze entsteht ein intensiver Geschmack mit toller Textur – und Du brauchst nicht einmal einen Dutch Oven!

Probiere es aus, und bring ein Stück Philippinen auf Deinen Grill!

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